Brouwerij Eylenbosch is een historische lambiekbrouwerij uit Schepdaal (Pajottenland), opgericht in 1886 door Emile Eylenbosch en decennialang een referentie voor geuze en lambiek. Na een stilstand sinds begin jaren ’90 werd de brouwerij in 2019 opnieuw tot leven gewekt door Erik De Keersmaeker, vierde generatie brouwer.
Klassieke lambiek van spontane gisting. Dit ongefilterde en ongepasteuriseerde bier van 5,8% is een blend van 1, 2 en 3 jaar oude lambiek die gerijpt heeft op eik. Na een tweede gisting op fles krijgt het bier zijn levendige pareling en complexiteit.
Donkerrode lambiek van spontane gisting met lichtroze schuimkraag. Dit ongefilterde en ongepasteuriseerde bier van 6,2% macereert minstens 420 gram echte krieken met pit per liter lambiek gedurende 6 maanden, gevolgd door een tweede gisting op fles.